PRUFÜMMI E SAVÚI

Regordu u prufümmu d’e castaĝ ne, Vernaculu Sabassiu

scìnbulu de fèsta e cunpagnìa:

in cuxinn-a, cu i nonni, i figiö,

a-u cädu d’u fögu, da stiva.

Regordu e castaĝ nette picìnn-e,

cügìe int’u boscu servègu:

in çerca de leĝ na secca da brüxä,

cun mè muè pe puéi scadäse.

Regordu int’a puéla zgarbä,

u zcütezä d’e rustìe ’nsc’ou fögü:

pö mundè e mangè bèlle cäde,

güstuze, en gottu de vin nustralìn.

Regordu i balètti ‘ntà pugnàtta,

che cöuxeivan in ègua saä:

cun dùe fögge d’ouföggiu,

en ramèttu de fenuggiu.

Regordu i marrón glaçée,

delissia p’â lengua d’i guluzi:

in bèlla mustra int’e vredrinn-e,

catè sulu d’a-e ricche scignùe.

Regordu e castaĝ ne, mangiä povèu,

cunusciüu cumme pan d’i cuntadìn:

oua diventè quèxi ‘n lüzzu

p’ou prexu ch’u munta a-e steĵ e

PROFUMI E SAPORI

Ricordo il profumo delle castagne, / simbolo di festa e compagnia: / in cucina, coi nonni, bambini, / al caldo del fuoco, della stufa. / Ricordo le piccole castagne, / raccolte nel bosco selvatico: / in cerca di legna secca da bruciare, / con mia madre per poterci scaldare. / Ricordo nella padella bucata, / lo sfrigolio delle caldarroste: / poi mondate e mangiate belle calde, / gustose, con un bicchiere di vino nostrano. / Ricordo le ballotte nella pentola, / che cuocevano in acqua salata: / con due foglie d’alloro, / e un rametto di finocchio. / Ricordo i marron glace, / delizia per la lingua dei golosi: / in bella mostra nelle vetrine, / comprate solo dalle ricche signore. / Ricordo le castagne, mangiare povero, / conosciuto come pane dei contadini: / ora diventate quasi un lusso, / per il prezzo che sale alle stelle.

ROSA FONTI